网上科普有关“怎么做出咸淡适中的好吃香肠”话题很是火热，小编也是针对怎么做出咸淡适中的好吃香肠寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
现在很多人都开始自制香肠了，在做香肠的时候，我们会发现要用牙签弄几个洞，这其实是为了方便排气排水以及缩短晾晒时间，那么，怎么做出咸淡适中的好吃香肠？下面小编就带来介绍。
做香肠为什么要用牙签弄几个洞
1、方便排气排水
香肠在晒制过程中内部水分会逐渐蒸发，同时还会产生许多油，如果不在肠衣上扎几个孔的话，这些水分和油脂就不能及时排出，会影响香肠的晾晒进度，同时还会容易出现变质情况。并且扎孔还方便气体排出，能防止香肠在晾晒过程中出现肠衣裂开的情况。
2、缩短晾晒时间
在香肠表面戳几个孔还能加速其中水分的蒸发，这样香肠能更好完成晒制。
怎么做出咸淡适中的好吃香肠
想要香肠味道好吃，在加盐的时候，10斤肉我们可以往里面放150克盐，这是盐与肉的最佳腌制比例。食盐在使用的时候，不能采用生盐，而是把盐先用铁锅炒一炒，把盐炒熟后，再去腌制香肠，口感会更香。
据有关研究表明，当食材中食盐浓度在20%时，食材在保存的过程中，就不会发霉、变质，还不会出现细菌滋生。所以说10斤肉放150克盐，可都是经过严格计算的，千万别乱加。
灌香肠做法步骤，咸淡适中、不发霉
灌香肠
原料：猪肉，盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，胡椒面，冰糖，高度白酒。
制作
1、准备适量肠衣，用清水给它清洗干净，再用白醋泡一泡，杀菌消毒后，并沥干水分备用。
2、准备10斤三、七肥瘦的猪肉，清洗干净后，擦干猪肉中水分，再把猪肉改刀切块，切成小块备用。
3、做香肠时，三、七肥瘦的猪肉，能让做出来的香肠肥而不腻，口感最佳。猪肉的肉皮，要记得去除，是不适合用来做香肠的。
4、切好以后的猪肉，我们要给它装入大碗中，然后往里面加入150克盐，再加入15克花椒粉，20克五香粉，20克鸡精，60克辣椒面，20克冰糖。
5、最后我们要往大碗中，加入30克高度白酒，高度白酒能让香肠口感得到提升的同时，还能增加保存时间。
6、把这些调味品，全部加入大碗中后，我们要戴上手套，给它抓抓拌均匀，并把肉腌上2个小时，让其入味。
7、取出准备好的肠衣，将其肠头打上结以后，再把肠衣捅入灌肠器中，并将腌制好的猪肉，灌入肠衣里面。
8、在灌肉的时候，我们不要把肉给灌得太多，灌8分满就可以了，可以很好避免肠衣破裂。
9、把所有肉全部灌入肠衣中以后，我们要将肠衣尾部打上结扣，并用棉线将肉肠分成一节一节的，方便晾晒。
10、准备两根牙签，并用牙签在香肠的表面扎上细孔，将里面的气体排出，做出来的香肠就会更紧实。
11、最后，我们要把准备好的香肠，给它放到通风的地方，先吹干表面水分，再放到太阳底下晾晒10天左右，美食就做好了。
12、做好以后的香肠，其在食用之前，记得先用热水煮一煮，去除一定亚硝酸盐以后，就可以用来蒸着吃、炒着吃。
香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
香肠的制作方法工艺流程：
1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
关于“怎么做出咸淡适中的好吃香肠”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[终鹏]投稿，不代表美丽说立场，如若转载，请注明出处：http://vjdtvkt.com/zhishi/202505-2238.html
评论列表（4条）
我是美丽说的签约作者“终鹏”！
希望本篇文章《怎么做出咸淡适中的好吃香肠》能对你有所帮助！
本站[美丽说]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“怎么做出咸淡适中的好吃香肠”话题很是火热，小编也是针对怎么做出咸淡适中的好吃香肠寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助...