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广东麻将的打法如下：
与网上打法有许多不同，玩家开始时，庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张牌丢出。其他家只能“碰”或者“杠”，当玩家定胡时，可以吃任何一家出道需要的牌，同时有多家吃胡时，只有胡大牌的一家才算胡，而剩下的一家也就被称为截胡。
胡法分（由小到大）：鸡胡、杂色、清一色、大哥、十三幺。开台时玩家都会说明玩的大小，常见的有1 2 3、3个5、10 20 30等。第一个数是指花多少，第二个数是共杠或者暗杠是多少，第三个数是指最小的鸡胡是多少。其他胡法就是按倍数计算。
玩家摸到花时，到牌堆尾摸牌进行补牌。有时候有些玩家还有买马这个玩法，买马是玩家买哪家赢，而买到哪家是看拿到的麻将和上盘的赢家也就是这盘的庄家。庄家为1，逆时针算起，马的牌数是多少，进行计算，算到哪家那哪家就是需要买到的人，买到的那家赢了，买马者就可以拿与赢家一样的数，相反的那家输了，要出多少就出多少。
广东麻将的技巧口诀：
如果手中1万有一张，2万有一对这种牌型，别人丢了3万，如有混就不要吃（吃听张除外）牌局一直不胡，不要动牌，要打牌池熟张，牌动就有放大牌的可能；单吊的牌不要只吊一张都没有见过的张，最好吊两头都可以碰掉的牌，外面见一张子的或者是风子；下家丢8、9万，可能手中还有4、7万，打4、7万要小心一点。
外面的风子除了东风以外全都见了，就不能打了，有人要杠开，至少看了二轮再打；下家丢了1万，3、4、7万就千万不能吃，2、5万就要吃；开始几轮，除嵌张、边张外，两头张最好不吃，先上别的张，等上家再拿到这种牌时，他还会打下来；外面有人7万碰掉，8万再见二张，9万很有可能有人碰。
有人丢东风，手中有东风和西风，要先丢掉西风。牌过半，上家落风子就不要碰（碰听张除外）；牌开始时先丢荡张，再丢风子，手中风子不可超过二张；下家丢3、8万，可能手握3、5、6、8万，打4、7万要小心一点。
以上内容参考：百度百科-广东麻将
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